Індійський чай

Чайний світ великий та різноманітний. Якщо вам хотілося б спробувати щось звичне і в той же час нове, то варто звернути увагу на справжній індійський чай.

Справжній індійський чай – чорний чай із новим смаком

Чай - один з п'яти основних національних продуктів Індії, поряд з рисом, молоком, гірчицею та олією. Індійці п'ють чай протягом усього дня, тому що він є частиною їхнього повсякденного життя, а також важливою складовою їхньої культури. Індійський чай був культивований колонізаторами близько 200 років тому. В Індію його привезли на початку 19 століття і незабаром став дуже популярним напоєм.

Справжній індійський чай виготовляється із сировини, вирощеної на плантаціях Західної Бенгалії, Асами та Нілгірі. Фабрики та плантації належать декільком відомим компаніям, таким як:

• Twinings;
• Octavius;
• Chaiology;
• Teamonk;
• Goodricke Castleton;
• Typhoo;
• Kadamb.

Якісний індійський чай має мало спільного з тими сурогатами, що продаються в магазинах та їдальнях. Для надання певних смакових характеристик низькосортного чаю використовуються різні хімічні речовини, яких немає у натуральних продуктах надійних марок.

Хороший чай з Індії має приємний смак та аромат, він досить міцний та насичений. Колір готового напою в більшості випадків темно-шоколадний, чайне листя має теплий відтінок чорного або коричневого кольору. Сірий колір заварки говорить про те, що чай низької якості. Найсмачніший і ароматніший чай в Індії виробляють у штаті Ассам, що розташований на північному сході країни.

Сорти індійського чаю

Індія виробляє близько 30% світового обсягу чаю, при цьому цей продукт є однією з найважливіших експортних культур країни. Виробництво чаю країни зростає з кожним роком і на світовому ринку Індія посідає друге місце. Проте затребуваність індійського чаю більшою мірою пов'язана з його дешевим виробництвом, а не смаковими та якісними характеристиками.

Існує кілька видів індійського чаю, кожен з яких має унікальні властивості та смакові якості:

1. Дарджилінг (Darjeeling) - один із найдорожчих та високоякісних сортів чорного чаю. Він вирощується у Гімалаях на території Індії та Непалу. Його відмінною особливістю є легкий квітковий аромат та м'який смак.
2. Ассам (Assam) - найпопулярніший сорт чаю в Індії, який вирощують на плантаціях штату Ассам. Має терпкий смак та сильний аромат.
3. Нілгірі (Nilgiri) - сорт чорного чаю, що росте в штатах Тамілнад в долині, що розкинулася між гірськими хребтами Нілгірі. Чай має багатий, насичений смак з нотами фруктів і спецій.
4. Сіккімський (Sikkim Tea) - свіжий сорт індійського чорного чаю, названий на честь високогір'я Сіккім, де він вирощується. Сорт чорного чаю в Сіккімі обробляють за тією ж технологією, що і Дарджилінг. Чай має міцний смак із відтінками фруктів та пряний аромат.

Близько 4/5 чайної продукції виготовляється методом CTC, що розшифровується як "Crush Tear Curl" - роздавити, порвати, згорнути. Машинна технологія виробництва дозволяє щодня виробляти кілька тонн чаю. Тільки 15% всього обсягу чаю має високу якість.

Як заварювати індійський чай

В Індії чай зазвичай заварюється у спеціальному посуді - ісинському чайнику, виготовленому з глини, срібла, міді чи бронзи. Вважається, що в ньому краще заварюється листя, а його стінки добре зберігають температуру напою. Також можна використовувати традиційний китайський заварник Гунфу або звичайний домашній чайник. Для приготування індійського чаю знадобиться якісний листовий чай.

Традиційний спосіб заварювання чаю:

1. Заварюють індійський чай у пропорції 2 чайні ложки чаю на 250 мл води.
2. Заварку в сухому вигляді потрібно засипати в прогріту ємність і трохи струсити. Це дає листям розкрити свій аромат повною мірою протягом 2-3 хвилин.
3. Розбавити заварку окропом температурою 75-85 °C. Наполягати при першому заварюванні не потрібно.

Залежно від того, який сорт чаю переважає в купажі, напій володітиме різними смаковими якостями. Високосортний чай можна заварювати до 5 разів, заварювання якістю нижче - до 3-4 разів. У напій можна додати трохи цукру, меду, спецій чи молока. Після заварювання чай має настоятися 5-10 хвилин.

Корисні властивості індійського чаю

У древніх індійських текстах, зокрема, в «Аюрверді», йдеться, що індійський чай - це «ліки від усіх хвороб». Чай насправді багатий на вітаміни і мінерали, що надають оздоровчу та загальнозміцнюючу дію на людський організм.

Головним чином користь чаю обумовлена ​​змістом:

• кофеїну, який бадьорить, підвищує працездатність, покращує настрій;
• вітаміну С, що має імуностимулюючу дію;
• калію, важливого для роботи серця;
• кальцію, необхідного для розвитку кісткової тканини та зубів;
• магнію, що покращує роботу нервової системи;
• фосфору, що сприяє покращенню стану волосся, нігтів та шкіри;
• вітаміну Р (рутина), що зміцнює стінки кровоносних судин.

Також індійський чай багатий на амінокислоти, ефірні масла, дубильні речовини, органічні кислоти та інші корисні речовини.